HACER VINO, RECETA ANTIGUA.

Lagareta (Lagar pequeño para pisar la uva) en Santa Ines

Lagareta (Lagar pequeño para pisar la uva) en Santa Ines

Fin de la vendimia, ahora toca hacer el vino de forma tradicional para el consumo de casa.

Se ponen las uvas en la pila grande, se pisan y se dejan macerando unas 48horas para que  el vino que salga coja color.

Se ” pincha ” esta pila y el mosto  cae a otra pila pequeña o directamente a la cuba donde en pocos días empezará la fermentación. Cuando el mosto empieza a hervir expulsa CO2 ó tufo y hasta que no acabe, es muy peligroso bajar a la bodega por falta de oxígeno.

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¡¡ TODOS A VENDIMIAR !!

Vendimia en Santa Ines

Esta semana del Pilar se recoge toda la uva del pueblo y comarca del Arlanza.

Una parte se queda en casa para hacer el vino que consumirá la familia y la sobrante va a la Bodega que pertenece a D.O. Arlanza.

Santa Inés pueblo y sus campos de viñas parecen una fiesta, ves cuadrillas  vendimiando  porque en la mayoría de las casas se han  reunído para hacer esta labor.

AQUI EL VERANO NO HA TERMINADO

Parece que el verano está a gusto con nosotros, seguimos disfrutando de días claros con temperaturas dignas del verano, la diferencia es que los días son mas cortos.

 Cepa de viña variedad Tempranillo

Un dia de Vendimia

En el medio rural estos meses de Septiembre y Octubre son bienvenidos, es la época de la recolección en huertos, árboles frutales, nogales y almendros. La más esperada es la vendimia de nuestros viñedos con la que elaboramos el buen vino D.O Rivera del Arlanza.

Rememorando la vendimia

Vendimia en Santa Inés (Burgos)

Vendimia en Santa Inés (Burgos)

Estamos en octubre en Santa Inés (Burgos) y nos hemos propuesto vendimiar la viña. Es una estampa típica en muchas tierras burgalesas, mucho más común en los tiempos que yo vivía con mi familia. Llegaba la segunda semana de octubre y había que recoger las uvas. La escuela se cerraba una semana y en el pueblo empezaba la vendimia. Para los niños era como una fiesta, nos subíamos al carro y como si fuésemos de romería, pues no volvíamos hasta la noche. Tortilla de patata y pollo de corral formaba parte de la vianda que se llevaba para comer en el campo. Cuando se llenaba el carro, el padre lo llevaba al lagar, y muchas veces yo le acompañaba. La gente joven del pueblo se reunía en la plaza pero ¡¡ojo con los lagarejos!! Algún mozo gracioso estrujaba un racimo de uvas en la cara o donde podía de alguna moza.

Carro preparado para la vendimia, Santa Inés (Burgos)

Carro preparado para la vendimia, Santa Inés (Burgos)

He arrived the 2nd week of October and had to pick grapes. The school was closed in a week and people started picking. For children was like a party, we got in the car and not return until nightfall. Potato omelette and chicken poultry was part of the meat that had to eat in the field. When he filled his car, his father took him to the press, I often accompanied him. Young people gathered in town square.

Enoturismo en Burgos

Bodegas en Santa Inés (Burgos)

Bodegas en Santa Inés (Burgos)

De antiguo también viene el cultivo de las viñas y la elaboración del vino. En Santa Inés (Burgos) se hacía en comunidad y totalmente artesano en los lagares y duraba como mínimo una semana. Primero pisaban las uvas y recogían el mosto, para exprimirlo completamente las cubrían con tablas de chopo  y mediante un usillo, también de madera, subían una gran piedra que hacía de prensa.

Para hacer esta labor de sacar el vino se necesitaba fuerza por lo que se reunían hombres jóvenes del pueblo. Duraba o la hacían durar una semana completa, estaban bien provistos de comida y bebida, cordero, pollo y, por supuesto, vino no faltaba. Esta labor se hacía en muchos pueblos de Burgos y del resto de Castilla y León pues junto con el cereal era la actividad principal de la comarca. No había grandes bodegas como hoy conocemos, y para muestra os enseño las fotos de las bodegas y de lo que es un lagar,  una vista tanto del interior como del exterior.

Hace 50 años, en vez de vender la materia prima (la uva), se vendía el producto ya elaborado, o sea, el vino. Algunas personas que han visitado mi casa rural han podido conocer, de primera mano, como se trabajaba antes el vino. Me encanta hacer etnoturismo !!.

Lagar exterior Santa Inés (Burgos)

Lagar exterior Santa Inés (Burgos)

Lagar interior Santa Inés (Burgos)

Lagar interior Santa Inés (Burgos)

Viñedo en Santa Inés (Burgos).

Viñedo en Santa Inés (Burgos).

Barbacoa en Bodega de Santa Inés (Burgos)

Barbacoa en Bodega de Santa Inés (Burgos)

Also comes from old vine growing and winemaking. In Santa Inés (Burgos) in community and became totally artisan wineries and lasted at least a week. First picked treading the grapes and must, to squeeze completely covered with planks of poplar and through usillo, also of wood, climbed a big rock that made news. This work was done in many towns of Burgos and the rest of Castile and Leon since along with the cereal was the main activity of the region. There were no large wineries as we know today. Some people who have visited my house were able to learn, first hand, as were running wine. I love doing ethnotourism.